完爆面包店的蜜豆乳酪软欧包

作者： YYY啊啊啊啊

温润 软糯 又香甜 是最好的欧包方子之一啦！ 给超爱面包的儿子Aiden

用料

• 高筋面粉（日本鹰牌） 360克
• 全麦面粉 90克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 炼乳 30克
• 酵母（法国燕子） 5克
• 冷藏温度的鲜牛奶 298克（请根据面粉吸水量自己调节，初次添加建议250克）
• 黄油 55克
• 蜜红豆 90g
• 馅料
• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 20克

完爆面包店的蜜豆乳酪软欧包的做法步骤

步骤 1

乳酪内馅制作：200g奶油奶酪加入20g细砂糖或者糖粉，放软一点之后搅拌均匀就好。我用的安佳奶油奶酪。1kg装。大包装要记得保存好防止变质噢💗

步骤 2

准备材料

步骤 3

将除黄油和蜜豆外所有材料放入厨师机（我用的小美），揉至扩展阶段即厚膜（小美大概需要4分钟）。牛奶用量请一定按照面粉吸水量调节，观察面团干湿程度，柔软但不粘手为最佳状态

步骤 4

加入黄油55克，黄油可以不软化直接用

步骤 5

揉至薄膜，不需要像吐司一样揉出手套膜，感觉面团变得柔软有韧性，可以拉出膜就好（小美大概需要5分钟），最后加入蜜红豆混合均匀（小美大概30秒）

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步骤 6

步骤 6

放在温暖的地方发酵至2倍大（约1-1.5小时）检验发酵程度的方法：手指蘸面粉在面团中心戳一个洞，面团不回缩也不塌陷

步骤 7

按压排气

步骤 8

将面团分割两份，揉圆后松弛15分钟。

步骤 9

擀成长条状，抹上奶油奶酪馅料，下面擀薄方便封口

步骤 10

卷起来

步骤 11

卷卷卷，放在烘培纸上

步骤 12

放入烤箱，烤箱内放一碗热水，发酵40-60分钟，轻轻按压表面慢慢回弹就是发酵好啦

步骤 13

筛上全麦粉，烤箱预热200度，请将烤盘留在烤箱内一起预热！！！进入烤箱时，接触欧包的烤盘需要是预热完全的

步骤 14

180度15-18分钟至表面上色

步骤 15

松软香甜完全停不下来！！！

完爆面包店的蜜豆乳酪软欧包的小贴士

1:吃不完的软欧建议当天分割，放入冰箱冷冻层冷冻保存（-18度）千万不要放在冷藏室 2:牛奶用量请一定按照自己的面粉吸水性调节。建议初次添加250克，观察面团状态，柔软但不粘手

菜谱创建时间：2019-11-18 16:42:34