红膏蟹剪成小块，加入适量盐，绵白糖，搅拌腌制。不需要添加生姜之类的其他调料，这样口味最纯正。我把大蟹钳敲碎取肉，把蟹脚剪碎，省得吃时磕牙。
半小时后滴几滴白酒，封口，放入冰箱冷藏24小时后，尝一下咸淡，根据自己口味增添适量的盐或者白糖，然后密封冷冻保存。
什么时候想吃了提前取出解冻后，挖出一碟，沾点醋，下饭非常过瘾。这是宁波沿海地区最经典的吃法。