红菇鸡汤

作者： 二掌柜的私房菜

得好友馈赠野生红菇少许，特地去买了只鸡。野生红菇属于红菇系列中的上品，含有稀少的尼克酸以及丰富的维生素B、D、E和人体所需的微量元素。食疗价值不错，滋阴补肾、养肺、养血、补血、活血化淤，祛水肿、补精。提高免疫力，老少皆宜、尤其适合孕前、产后补血特别好的汤水。红菇炖蛋对肺部癌变有较佳的疗效。（功效说明摘自网络）

用料

• 野生红菇 15朵
• 鸡肉 400克
• 姜 小块
• 盐 适量
• 红枣 8颗
• 葱花 不要加

红菇鸡汤的做法步骤

步骤 1

红菇秒冲洗一下下（千万不要多次洗），单独两碗凉水泡冲洗好的红菇1个半钟。

步骤 2

泡好的红菇去掉蒂头待用。

步骤 3

泡过红菇的水呈暗红色，静置放好，最后要用的。

步骤 4

特别说明：葱不是给汤用的，是另外菜用的，我放在一个盘子里面了。这道红菇汤所有的配料除了盐之后只有姜和枣。不要瞎加七七八八的配料，不然会毁了汤的味道！

步骤 5

鸡斩块用少量盐料酒（啤酒也可以）抓洗5分钟清水再洗2遍。

步骤 6

热锅冷油姜片爆香下鸡肉翻炒至变色捞出，主要是为了把鸡肉水分炒出来肉会比较香。

步骤 7

炒好的鸡肉和姜、枣一起放入电饭煲，加开水一个钟就好了（乡下土鸡1.5个钟）。此时把静置好的红菇水慢慢的慢慢的加到鸡汤里（碗底的不要，有沙子），再加入泡好的红菇、加盐煮10分钟。不要煮久了，久了红菇如同嚼稻草（不脆、发苦）。盐不要提早加！

步骤 8

野生红菇出来的成品一定是如图一般诱人😍

红菇鸡汤的小贴士

野生红菇食疗很高。一年产期才一个月，无花无种，菌丝不能分离至今无法人工培育，日见珍贵。避免上当受骗首先需要会辨别真假红菇。

菜谱创建时间：2019-11-18 14:30:02