这是一发的做法。顾名思义，就是揉面之后直接擀卷，接着发酵、送入烤箱的做法。这个方法非常适合时间不充裕的妈妈。但由于面团没有先发酵再进行擀卷，面团会非常粘手，不太适合新手妈妈操作。
不敢轻易尝试粘手面团的妈妈们，你们可以按照正常的做面包顺序来操作，也就是先发酵后擀卷再二发，或者直接减少水量。
土豆切块蒸熟压成泥，晾凉
主面团的所有材料，包括晾凉后的土豆泥放入搅拌盆，搅打成团，不需要出膜。用保鲜膜包好冷藏一夜。
第二天，将剩余的椰浆和酵母混合均匀后，把主面团用剪刀剪成小块，低速打匀，再高速打到8成膜。8成膜表面光滑不粘手，可以撑出较厚的膜，破口有锯齿状。
最后加入椰子油和盐，因为我的搅拌盆外面围着一圈冰袋，盆壁温度低，椰子油容易凝固（看看图片里四周白色部分）所以边打边用刮刀把凝固的椰子油刮下来，尽可能刮干净。
最后打成手套膜。记住别打过头。10成膜和打过头只在一瞬间。10成膜容易撑开，破洞无锯齿状，面团也不粘手。打过头的面团粘手，泛光，一撑开就断。如果家里有烘焙用温度计，记得测一下面团内部温度，切记不能太高，27、28度以下为宜。超过这个温度的面团做出来容易断筋。我这个面团打好时24度。水合法和冰袋都有助于降低面团温度。
称重分团。此处我只要一发就入烤箱，节省时间。
所以分团后不需要滚圆，只要稍微搓成长条就行，直接擀成30cm长条，卷起。
第一次擀卷完成后马上进行第二次擀卷。拿起第一卷擀成40cm长条，卷起，放入吐司盒。发酵箱38度，75%湿度，发酵一小时左右。我今天用了一小时13分钟，这个和卷得多紧多少圈有关，越紧，发越久。
发到8分满，入烤箱，上火160度、下火195度烤30分钟。温度由你们自己烤箱来定，你们平时多少度这次就多少度。
这是吐司切面
这是吐司断面
这是被我揉捏的视频
1⃣️请注意这个吐司我采用一次发酵方式，面团打好后请马上进行分团擀卷，中间不要停歇。你们有时间也可以采用二次发酵方式。 2⃣️请注意我在做面包的前一晚先把吐司主面团打好。这叫做水合法，最大的好处是降低面团温度和促进面筋生成。第二天搅打面团时很快就能打出膜。请时刻注意别打过头。 3⃣️一次发酵的面团，在擀卷的时候因为没有松弛会比较难擀，请不要怀疑也不要害怕，直接粗暴地擀长。但也别太粗暴哈。哈哈哈。 4⃣️配方中的水可以替换成牛奶，简单直接。 5⃣️土豆泥的加入能使吐司柔软。不喜欢土豆当然也可以换成南瓜泥什么的。但是相对的液体的用量就得改变，建议你们在水量上做更改，保留部分水进行增减。 6⃣️可以加入切碎的葡萄干啊果仁啊，都行。 7⃣️我用的是新良面包粉，某猫超市购买的。酵母用安琪。厨师机用乔立7600，吐司盒用学厨的300g吐司盒。 8⃣️450g吐司的配比如下： 主面团： 高粉250g、砂糖25g、椰浆55g、土豆泥52.5g、水65g 第二天的材料： 椰浆10g、酵母2.5g、椰子油12g、盐2.5g 8⃣️450g吐司的烘烤时间是40分钟左右。如果使用高糖黑吐司盒，烘烤28分钟左右。 9⃣️450g吐司发酵时间需要延长。⚠️注意，发酵看状态而不是时间，时间只是参考。 🔟吃不完的吐司切片冷冻保存，要吃以前拿出来解冻，也可以放入180度的烤箱烤4、5分钟。还可以不冷冻，直接切成条，淋上无味植物油，撒上砂糖，180度烤至金黄，晾凉后就是饼干条了。不过敏的可以用牛油。 1⃣️1⃣️土豆种类特别多，有的很吸水，有的吸水没那么厉害，另外如果没有采用隔夜水合法的面团也会粘手一点，所以建议300g和450g吐司的水量保留10g做增减。