五花肉切块，冷水入锅，变色后捞出控水。
蒜瓣垫底铺满整个锅底，然后铺上五花肉块，葱、姜、大料、桂皮
倒入料酒一勺、米醋三勺、生抽一勺、冰糖半碗，调料汁基本淹没过肉。
开大火，盖盖烧开后转小火。
慢炖约一小时，一定不要搅动。
一小时后开盖尝味，如果觉得颜色不够就加适量老抽，如果不甜就加入少量冰糖。
都没问题就大火收汁。
1.我用的珐琅铸铁锅，用砂锅会更好。 2.做好后静置几个小时后再加热吃味道会更入味。 3.这道菜唯一麻烦的地方就是剥蒜，如果买到剥好的蒜瓣这道菜就无法再简单啦！