2个鸡蛋打入碗中，加入1：2比例的30-40度温水，加入盐，打匀。 用细漏网扣掉泡沫。 蒸蛋的碗加入少量油抹匀碗的边缘，避免蛋羹黏住碗边。 倒入过滤后的蛋液，大火蒸10分钟蛋液凝固后，加入蒸鱼豉油（蒸鱼豉油➕1：1比例的温水➕少量葱末搅拌后的液体），中火继续蒸5-10分钟，完成。