锅里放盐和花椒，小火干炒。
炒到花椒出香味，盐变成黄色，关火，晾凉。
鸡腿洗干净，把炒好的花椒盐抹在鸡腿上，按摩一会儿，揉均匀。装入保鲜盒，放入冰箱腌制一天。
腌制好的鸡腿放入锅中，加水没过鸡腿。大火煮开，转最小火，继续煮20分钟，关火。继续在锅里焖30分钟。盐水鸡腿就做好啦！可以吃啦！
做好的盐水鸡腿再加工一下就是别有风味的茶香熏鸡。找一个带盖子的铁锅（千万不能是有涂层的锅），铺一层铝箔纸，上面撒上米、白糖（我家没有白糖了，用的黄糖）、茶叶，上面放个架子，把盐水鸡腿放上，盖好锅盖，开小火烧半小时。记得开油烟机！！照片是补拍的，所以没有放鸡腿：）
半小时后关火，强烈建议去室外开盖子！不然屋里会有很大的烟熏味。
茶香熏鸡就做好啦！