贝果| 小青柑老面香蕉核桃贝果

作者： Keto霸王花

用料

• 主面团
• 高筋面粉 450克
• 黑麦 50克
• 水 250克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 18克
• 老面
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 75克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 小青柑茶水 180克
• 馅料 克
• 香蕉🍌 2根
• 核桃 10个
• 奶油奶酪 60克
• 煮水
• 冰糖 62克
• 水 1000克

贝果| 小青柑老面香蕉核桃贝果的做法步骤

步骤 1

老面： 所有材料放一起，面包机搅拌一次。发酵至两倍大。放置冰箱冷藏16个小时以上.

步骤 2

主面团： 所有干料+200克水+10颗核桃 注* 核桃提前用烤箱180°上下管10分钟。

步骤 3

揉好的面团分割成12份。 盖上湿布室温发酵10分钟。 此时🍌香蕉切丁+奶油奶酪。 面团加入馅料，整形成贝果的形状。 再室温发酵10分钟。

步骤 4

剪裁好油纸铺在烤盘上，40°发酵30分钟。 煮水： 冰糖融化在水里，煮开后转小火。贝果每面烫15秒左右。 捞出放回油纸上。 预热烤箱230°，上下管，使用风箱功能。 贝果入炉后转为190°，20分钟 出炉！

菜谱创建时间：2019-11-18 00:15:00