备料： 蘑菇洗净备用（可对半切），牛排骨泡去血水，沥干备用，洋葱切块，姜切厚片，番茄一半切块，一半切丁（用于炒酱），山药切滚刀块（忘记买😂，不加也可以，加了汤更香浓）
少许油，烧热，入洋葱块，炒香
加入牛排骨，一起炒至牛排骨表面变色，将洋葱和牛排骨一起倒入炖锅中
同样，少许油烧热，入番茄丁，中小火炒成番茄酱
（如图）
所有备料加入炖锅，加热水
中小火炖至牛排骨软烂即可（约1.5-2h）,因为赶时间，这次我用的压力锅，时间充裕，还是慢炖出来的更香。
番茄🍅的品质很关键，尽量选番茄味儿浓郁的，我用的攀枝花番茄，自然成熟，有小时候的番茄味儿，所以出来口感特别好。如果觉得超市番茄味儿不浓，可以适当添加番茄酱，选添加剂少的更好。