干鱿鱼浸泡两天以上（中途要换几次水）
材料洗干净然后洗干净，切好。
【可以去掉这一步，五花腩可有可无】有五花腩的加这一步，放油、盐、蒜、姜炒，然后放五花腩，最后放酱油调味（酱油最后放是因为酱油炒久会酸），炒好备用。
锅里放水煮滚，放鱿鱼炒10秒左右（此为过水，去腥什么的）然后勺起装碟备用。
重新起锅，放油，盐，姜，蒜炒一炒，放鱿鱼炒10秒（炒的中间伴随着要放酱油调色耗油调味）然后勺起装碟备用。
放油、盐，放辣椒炒，炒熟后放鱿鱼，五花腩拌一下起锅。
【第二个菜谱 炒鱿鱼辣椒丝】 适合不会把鱿鱼切成花的同学和初学者。因为鱿鱼是不能煮太长时间，会很韧，很难咬。 ❤将鱿鱼切丝，辣椒切丝，炒的方法跟以上的步骤一样的。
✔注意泡鱿鱼要换三、四次水，特别是夏天要换多两遍。 ✔炒鱿鱼诀窍是快，因为容易老。