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魔芋烧鸭

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作者: 熊猫家的菜
这个版本的做法是酸辣口味的红烧菜,成菜颜色红亮很漂亮,尤其是魔芋最适合这种酸辣做法,吃起来微酸超辣,相当过瘾。

用料

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

1、鸭肉用葱姜蒜花椒料酒腌制,尽量将这些调料揉搓出汁,拌匀待用。 2、魔芋买回来切成约3*1*1厘米大小的细条,用淡盐水泡着。 3、提前三天将要用的姜和辣椒浸泡在泡菜坛子里。

步骤 2

鸭肉冷水下锅焯至沸腾,将鸭肉一块块捞出,其他腌制调料丢弃

步骤 3

再冲洗一下,沥水待用

步骤 4

魔芋焯水,锅中沸腾两分钟后将魔芋捞进冷水盆里。这样可以有效去除魔芋碱味。

步骤 5

葱头切成1.5cm左右的小段,蒜瓣切片、洋葱改小刀

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步骤 6
步骤 6

泡椒和小米辣都切成斜刀圈,姜切丝

步骤 7

二荆条剪成小段,其他香料不用再处理了。

步骤 8

锅中加入200ml菜籽油大火烧热

步骤 9

先把郫县豆瓣酱下锅爆炒一下,得到一锅红油

步骤 10

三盘调料一起下锅爆炒两三分钟

步骤 11

再倒入鸭肉翻炒两三分钟,再从锅边淋入250ml啤酒

步骤 12

啤酒泡泡消失后再次加入开水至漫过食材

步骤 13

加入上述的生抽老抽盐白糖五香粉,盖锅中火煮20分钟。

步骤 14

加入魔芋再煮20分钟即可出锅装盘

步骤 15

撒点葱花。完成。 也可以再加一点香芹碎哦。

步骤 16

吃剩的汤料第二天炒了个刀削,真是适合我这种重口味的面条,超级爽,快吃完了才想起来拍照

菜谱创建时间:2019-11-17 21:58:42
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