此物只因石塘有之“鱼面炒白菜”

作者： 厚家-海鲜

鱼面，也叫鱼饼！是一种古老的石塘本地渔民对鱼类的储藏方法，新鲜的海鱼，去头去尾，去皮去刺只留下完美的海鱼肉，只在敲打的时候加入正宗番薯粉防黏，每张鱼饼要敲打1500次左右才能成型！之后放平锅上烙至七八分熟！以后卷起来，切丝晒干，这样的鱼面放上一年都不会坏，煮汤烧面来一把，立马鲜美无比！随着现代有了冰箱，现在很多人喜欢吃鲜鱼面，就烙好后直接卷好放冰箱！更加鲜嫩，食用方便，当地就是随手拿来的海鲜常客！

用料

• 鱼面(鱼饼) 1张
• 白菜芯 5片
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 姜片 3片
• 蒜 2瓣
• 油 3勺
• 洋葱 半个

此物只因石塘有之“鱼面炒白菜”的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的鱼面一张

步骤 2

一般我们自家敲好鱼饼之后就这样卷起来保存，放在速冻！就叫做鲜鱼面

步骤 3

准备好以上配料表中的原材料，这次的鱼面我们给他切菱形的，口感更加扎实，吃起来比较大口爽

步骤 4

热锅内加入油，加入姜蒜爆香，加入洋葱爆香。 加入已经切好菱形的鱼面翻炒半分钟，依次加入料酒，加入白菜芯，少许食盐继续翻炒半分钟，感觉白菜出水少的加入少量开水盖上锅盖，中火2-3分钟即可出锅！ 白菜充满了海鱼的鲜味都变得与众不同的好吃😋

步骤 5

也可以同样的方法用芹菜哦

此物只因石塘有之“鱼面炒白菜”的小贴士

1.一定要用正宗番薯粉敲的海鱼面。 2.选有略微甜味的白菜芯，味道更加出彩。 3.盐一定要少许！！！就是为了调白菜的味道，鱼面本身已经有咸鲜味了。 4.一定不要放生抽，老抽，耗油等所有调料！！！鱼面本身的咸鲜味配上白菜芯微微的甜味已经是最完美的搭配了！

菜谱创建时间：2019-11-17 21:50:52