莲藕洗净待用
肥瘦猪肉洗净切小块，生姜洗净，放入料理机中绞打均匀
绞好的肉馅
一次加入料酒2勺，盐半勺，酱油一勺，生抽2勺，蚝油2勺，白胡椒粉1勺，五香粉两勺，淀粉两勺，搅匀，感觉有点干，加入了一个蛋清，搅匀。老公要吃辣，做完藕夹肉馅又加了两勺自己家的剁辣椒。搅拌好后放置待用
莲藕和茄子切法一样，一刀切到3/4处，接着一刀切段，但刀工不行或者藕很脆，藕没切好，好容易断，有和我一样的，建议直接切成片，然后两片中间夹肉。
切好的茄子，藕都是这样的。藕、茄子切完泡了水，担心太油，让茄子先吸收点水分，而且不泡水很快茄子就黑了，藕也是容易变色。
调面糊：面粉，淀粉，鸡蛋加清水搅拌均匀，取适量肉馅塞入准备好的藕和茄子中间，用手压一压，把周围弄平整，放入准备好的面糊中翻滚几下，让其裹满面糊。
锅中加油，烧六七成热后下入藕夹或茄夹，炸至两面金黄捞出控油，再复炸一次，复炸1-2min。
控油出货，均匀洒上椒盐就可以开吃啦。
切藕的时候以为要失败了，没想到最后还行。 泡了水的茄子吸收了水分，炸的时候会有些溅油，注意安全哦，我戴了手套，哈哈。