纯奶吐司

作者： Angela娜娜娜

用料

• 牛奶 85克
• 炼乳 30克
• 盐 3克
• 奶粉 25克
• 酵母 3克
• 淡奶油 35克
• 黄油 26克（两小个）
• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35克

纯奶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，将所有材料放入厨师机，酵母最好放入面粉中盖好，避免与糖盐接触，发酵成功率会高，不容易互相影响。面粉我用的是展艺高筋面粉，吸水量少，所以牛奶建议不要一次性加入，分段加，看面粉吸水情况。

步骤 2

揉至拉出厚膜，加入自然解冻黄油继续揉面。

步骤 3

揉至最后完全拉出均匀手套膜，必须做到这一步才能继续下一步操作，由于手撕吐司面团偏干，揉出膜的时间会比较久，要耐心。

步骤 4

将面团分成三部分待用，此时面团不会粘手，比较光滑，不需要发酵。

步骤 5

取一个面团擀长，先从中间擀，分别往上擀与往下杆，每次擀完可拿起往一个方面拉，约薄越长拉丝效果越好。

步骤 6

自上而下卷起，将三个面团分别做好，再重复之前操作。

步骤 7

卷至如此模样。

步骤 8

将三个擀好卷好面团放至模具。放入35度，70%湿度环境发酵。预计发酵时间约50分钟，由于手撕吐司水份教少，发酵时间会相对较长，请耐心等待。

步骤 9

发酵至6分满，与顶部距离约还剩3厘米最好，不要发酵过度，免得烤的时候面团会挤出。

步骤 10

烤箱预热5分钟，吐司盖上盖子，放入烤炉，设置温度180度，35分钟，中下层。

步骤 11

最好成品。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:18:30