新鲜羊肉放水里浸泡1-2个小时，洗干净，切片或者切小块，冷水下锅，焯水，水开2分钟以后，捞起备用(注意撇去浮沫)。
桂皮、陈皮、八角、生姜、花椒、小茴香、草果、肉蔻一起装在一个布袋(透气食品级布料)打结系好。 注意:花椒不宜放多，放多了会麻；肉蔻千万不要多放，此物不宜多用；陈皮不宜多放，放多了会苦。
羊肉冷水下锅，倒入适量料酒，投入香料包，加入适量盐巴，开大火煮开，再转中火炖10分钟，转小火再炖30分钟左右。
热乎出锅，撒上香菜(喜欢吃葱花的再加葱花更香)即可。