郭场鸡（火锅鸡）

作者： 真是阵雨不是蒸鱼

前段时间回了趟外婆家，呆了三天，每天鸡鸭鱼牛，一天一只鸡真的没夸张。湖北当阳人真的很爱吃鸡！而且也把鸡做的非常有滋味，其中最有名的就是郭场鸡。在路边十家饭店有九家都说自己家是正宗郭场鸡。 吃了几家对比之后其实味道大同小异，小雷自己在家复刻了一版郭场鸡感觉味道也不差[憧憬]分享食谱给你们～

用料

• 鸡 1只只
• 姜片 8片
• 大葱 1根
• 青椒 1个
• 大蒜苗 4根
• 花椒 一汤匙
• 豆瓣酱 一汤匙勺
• 黄豆酱 一汤匙勺
• 冬瓜片 适量
• 泡发木耳 适量
• 蔬菜、粉丝、米豆腐

郭场鸡（火锅鸡）的做法步骤

步骤 1

🚩首先把鸡炖成合适大小的块状，这一步建议摊主处理，我的鸡是小姨给我的山里土鸡，非常难剁，家里肉末横飞，剁了一个多小时我都快疯啦。

步骤 2

🚩锅里倒入适量的油，等油温6成热了就放入鸡块翻炒，一直不停的翻炒，火保持中大火，翻炒10分钟以上。

步骤 3

🚩翻炒鸡肉10分钟以后，放入姜片，继续翻炒10分钟，把鸡肉盛出来。

步骤 4

🚩锅内倒油，放入一汤匙豆瓣酱、一汤匙黄豆酱，炒出红油后放花椒和鸡肉翻炒几下就加水没过鸡肉炖煮，这个时候放入大葱段。

步骤 5

🚩我的鸡比较老，炖煮了50分钟也没烂，如果鸡比较嫩的话20分钟后就可以进行下一步。放入木耳继续炖煮到汤汁只到鸡肉的一半，加入冬瓜片（冬瓜会出汁水，汤汁会非常鲜美！）冬瓜片煮软以后放入青椒和和蒜苗再煮五分钟就吃吧！ 把鸡肉吃完以后，汤汁涮点白菜和粉丝美味极了～

菜谱创建时间：2019-11-17 19:35:23