纤排切小块，三五大法汆水洗去血污浮沫。
主锅放入30克油、15克姜片、4克花椒，设3分钟/120度/速度1爆香。
加入排骨，和（除花椒面）其它所有调料冰糖40g、料酒50g、醋10g、生抽30g、老抽5g、花椒4g、海椒面满满1汤匙（喜辣可以再多点），25分钟/V/反转小勺。盖量杯盖，最后2分钟揭开量杯盖收汁。完成后，加入花椒面，3秒/反转2.5颠勺。
趁热享用。