1、洗净卷心菜后一定要控干水分！！！晾二十分钟以上！（提前洗好备用）重要的说三遍！这是保证成品卷心菜脆脆口感的关键2、油热后，小火，煸炒虾皮，蒜末，花椒，辣椒出香味，中大火，加入卷心菜快速翻炒，使卷心菜均匀裹上油。 3、放入蚝油，糖，生抽，鸡精（无需放盐，蚝油和虾皮的咸味已足够）翻炒三到五秒，关火，至酱料均匀。（加入佐料后一定要快速关火，慢了菜会出水分，影响口感！）