蛋白和蛋黄分开；蛋黄中加入玉米油（其他味道较轻的油也可以），搅拌到乳化，加入牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至无面粉颗粒即可。注意不要过度搅拌以免起筋。
搅拌完大致是这个样子。此时把电烤箱调到190度预热。
蛋白滴入几滴柠檬汁（没有可用白醋代替），用电动打蛋器打发，分三次加入白糖。，直到能拉出弯弯的尖角就可以了。
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，快速翻拌。
翻拌均匀。
倒回到剩余的蛋白中，快速翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊是细腻蓬松的。
28*28的烤盘里铺一层油纸，防止粘壁。把翻拌好的蛋糕糊从大约20cm高的地方倒进烤盘里，震出大气泡。外表用刮刀刮平，放入烤箱中层。烤箱温度调整到160度，烤22分钟左右。
烤熟后取出，稍微晾凉，在操作台上铺一层新的油纸，把蛋糕扣在油纸上，趁热撕去旧的油纸。
用爪爪模具压出一块爪爪形状的蛋糕。模具可以去某宝购买。
淡奶油加糖打发到半凝固的状态，也就是纹路不容易消失的程度就可以了。
酸奶与牛奶混合，隔水加热，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。放至常温后与淡奶油混合，搅拌均匀。
模具外用锡纸包好，把搅拌好的慕斯液倒进去（留一些慕斯液，加一滴红色食用色素，搅拌均匀，待用），然后放入冰箱冷藏一个小时。
等到慕斯凝固后取出，用模具中的肉垫工具在蛋糕上压出形状，用小勺把这些部分挖掉，要精心一点。然后把刚才调好的粉色慕斯液装进裱花袋，挤在空缺处。放入冰箱继续冷藏过夜。要吃的时候拿出来用吹风机的热风稍微吹一下即可脱模。一个可爱的爪爪慕斯蛋糕就做好了！
是不是很可爱啊？