准备好食材
将鸭子洗净切块，加入清水将鸭子的血水煮出，再将鸭子捞出放入油少许油的锅里，翻炒鸭肉三分钟，将鸭油和水分炒出来，再将三分之二的油和水倒出。
在锅里加入三勺油，把鸭子抛在一边，把豆瓣酱炒香，再将姜葱、香叶、八角、干辣椒，桂皮倒入锅内炒香，在将鸭子和佐料翻炒均匀
炒至鸭肉变微黄色，倒入生抽、老抽、盐和冰糖，再将鸭子翻炒三分钟；倒入两听啤酒淹没鸭肉，盖上盖子中火烧三十分钟，期间翻炒一下鸭肉，防止粘锅出现；（看自己喜欢可以加胡萝卜或是土豆，我加的胡萝卜好吃😋）
见鸭肉淡棕色肉质变软，转至小火焖十分钟，收汁后的鸭肉脱骨肉质鲜嫩，将大葱加入翻炒均匀，捞出即可！