枣泥吐司

作者： penny333

松软香甜的红枣泥吐司，每一片都很漂亮

用料

• 烫种：高筋面粉20克，水100克
• 主面团：高筋面粉240克，牛奶45克，蛋液40克，细砂糖30克，盐1克，酵母3克，玉米油8克
• 馅料：红枣泥300克
• 表面装饰：蛋黄液适量，白芝麻适量

枣泥吐司的做法步骤

步骤 1

将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用

步骤 2

将面团中除玉米油外的所有材料以及烫种放入面包机中

步骤 3

启动和面程序15分钟，和面至最后五分钟时加入玉米油，然后至和面结束

步骤 4

和面结束将面包桶取出，用保鲜袋密封放入冰箱冷藏发酵

步骤 5

提前做好的红枣泥从冰箱取出解冻备用

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步骤 6

步骤 6

面团发酵至3倍时从冰箱取出，放入面包机中开启和面程序10分钟，排气揉成光滑面团即可

步骤 7

检查面团可以拉出结实薄膜

步骤 8

将面团擀开

步骤 9

卷起成长条形状，静置一会儿

步骤 10

擀开成方形薄片

步骤 11

均匀抹上一层红枣泥

步骤 12

卷起成长条形状

步骤 13

用手轻轻拍打压扁，用塑料刮板切开三等分，一头不要切开

步骤 14

两条切口朝上，一条切口朝下，编成辫子形状

步骤 15

将辫子翻面，按模具长度折起，再翻面放入模具中

步骤 16

放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式

步骤 17

发酵至满模时取出，表面刷一层蛋黄液，撒一些白芝麻装饰，同时180度预热烤箱，并在烤箱内放一碗水以保持湿度

步骤 18

烤箱预热后，将烤盘放下层，设上下火160度烘烤30分钟

步骤 19

表面上色后即加盖锡纸，避免上色太深

步骤 20

烤好即取出放凉架上晾凉

步骤 21

成品图

步骤 22

成品图

步骤 23

成品图

步骤 24

成品图

步骤 25

切面美美哒

枣泥吐司的小贴士

1、红枣泥的制作方法可翻阅我之前的自制红枣泥食谱； 2、不同的面粉吸水性会不一样，请根据实际情况适当调整液体的比例； 3、烫面糊一定要晾凉或冷藏后再用于和面； 4、冷藏一发的时间可按各家冰箱实际温度灵活掌握，以面团状态为准，发至2.5～3倍就可以了； 5、二发和烘烤时在烤箱内放一碗水可保持湿度，避免面包表面干硬； 6、烘烤温度时间设置仅供参考，请按照自家烤箱温差及模具受热实际适当调整。

菜谱创建时间：2019-11-17 14:53:39