牛腩切块，泡水15分钟，泡出血水。
料切好备用。
清水，料酒100克，放入高压锅。
几片姜。
牛腩放入。开火煮。
煮出泡泡，把泡泡勺掉。
直到没有泡泡。
沥干水备用。汤汁留着备用。
热锅下油，放冰糖。
小火，炒到冰糖化。
倒入牛腩炒。
让糖包裹住牛腩。
倒入配料炒。
一勺豆瓣酱。翻炒，太干可以倒入一些牛腩汤汁。
倒入酱油。
倒入红烧酱油。
翻炒。注意这个色泽。
留下一部分汤汁，如果想用汤汁煮牛腩面，上两步的两种酱油要各多放50克。留汤更多，两种酱油跟着加量。
倒入炒均的牛腩。
盖盖子，大火煮，冒气后小火。定时30分钟。
定时到，煮开一锅水，倒入50克白醋。
萝卜刨掉皮，切块，倒入水煮4分钟。这样可以防止萝卜变黑。
压力锅下气后，倒入萝卜一起煮，上气后，小火压6分钟。
出锅。
添色
萝卜一定要去皮，要不会有点苦。牛腩一定要压35分钟以上，要不会硬，除非你喜欢有点嚼劲。