买回来的鱼洗净，切块。加入切好的姜片，蒜片，加入适量料酒，生抽。进行腌制，最好五分钟以上。
准备配菜，可以根据自己喜好添加味道小的菜种，以免淹没鱼本身的鲜味。我选择了金针菇和油菜。洗净。金针菇撕开，油菜中间切一刀。顺便准备一壶温水。
锅中倒入适量色拉油，我用的花生油。开大火烧油，要烧开，油温一定要高。
倒入腌制好的鱼，姜片，蒜片。生抽和料酒尽量不要倒进去。这时千万注意不要用铲子去翻动。可以端起锅轻轻摇晃。或者放任不管。煎至约三分钟。
加入温水。我喜欢喝汤，所以加了满满一锅。腌制鱼盆里如果有余下的生抽料酒可以一起加进去。盖好锅盖，大火烧开。水烧开最好再让它炖一会，奶白色的烫才能更浓。
加入盐，（加了三小勺，根据汤的多少和个人口味酌情添加。）加入鸡精。
加入菜，这两种蔬菜都比较快熟。大约两三分钟煮好。（如果想加入耐熟的菜品，最好提前用水焯一下。减短鱼在锅里的时间，否则鱼的嫩滑感会降低。）
加入香菜，关火，即将出锅。
汤是奶白色，汤浓，肉鲜。以上所有图都是原图，不加滤镜。
1 大火烧油，油烧开到达很高的温度放鱼。 2鱼放到锅里一定不要用铲子铲，可以不动或者端 起锅轻微摇晃 3要加温水，大火烧开。 4盐后放,水烧开再放。提前加盐会影响鱼的鲜味。