广式卤水鸭

作者： 你的回音

用料

• 鸭 一只
• 卤料包 一袋
• 顺德二曲酒 5汤匙
• 柱侯酱 1汤匙
• 蚝油 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 片糖 半片
• 姜片蒜头 适量
• 紫苏 适量
• 香花菜 适量
• 炒花生碎 适量
• 盐 适量

广式卤水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭一只，收拾好，沥干水

步骤 2

准备调料

步骤 3

姜片蒜头爆香

步骤 4

鸭放锅里，两面皮爆一下

步骤 5

加入热水，差不多盖过半只鸭的份量

步骤 6

加入上述所有调味料。

步骤 7

烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。

步骤 8

汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点

步骤 9

筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。

步骤 10

偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。

步骤 11

配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。

步骤 12

调料

步骤 13

我喜欢满口花生碎一起吃，香！

菜谱创建时间：2019-11-17 14:05:55