鸡肉切小丁，少于油盐腌一会。 瑶柱提前泡开，撕碎。 玉米剥开备用。 鸡蛋打散蓬松备用。 葱，香菜切末备用。
热油，瑶柱丝下锅炒香变色，肌肉下去一起翻炒变色，不用炒太老，盛起备用。 米饭搅拌蓬松下锅翻炒一会，米饭炒松倒玉米一起翻炒，再倒进鸡蛋液裹住米饭，均匀加热炒香，加少于盐调味。 倒进鸡肉和瑶柱丝一起翻炒片刻，即可。 关火，最后洒进葱末香菜末，用米饭的热气来翻拌均匀，出锅吃饭：）