处理摘下的芋头杆，叶子剪掉，芋头杆剪段洗干净
洗净的芋头杆晾晒，也可以切小段后再晒，尽量晒干点晒老点，这样腌完后吃起来比较有嚼劲。
芋头杆切段晒干到这种程度，然后收回来用放凉的开水冲洗一遍，抓干水分。
放入剁椒，蒜蓉，香油，盐（炒菜的量），盐太多太咸也不好，反正拿出来炒还可以加盐，大概2-3小勺就够了
把蒜蓉剁椒香油拌匀，我做了两种方法，后一种还加了老干妈
拌好后装入密封罐，常温发酵3-5天，然后放入冰箱保存，20-30天以后就可以拿出来炒一下吃，切记一定要炒过后再吃，以防涩口。