购买羊肉，一定要挑选肉质老一些的，具体也没特别规定。羊肉买回要清洗干净，晾干水，然后把姜皮刨干净。
羊肉最好先焯水，本次步骤本人忘记了但也不影响味道。羊肉下锅炒一下，放入姜片，酱油，盐，料酒可以放多一点去味。羊肉肉色变色就可以加水。
加水加至水漫过羊肉三分之一。大火焖15分钟转小火，直到水分差不多焖干。我用了差不多一个小时。
香喷喷的羊肉也就焖好了。