将鲜虾水中煮约1分钟，变红捞起备用； 豆腐切好装盘里备用。
两个鸡蛋打散后，加入适量盐和水，继续打散后倒入装豆腐的盘中。
盘内摆上虾仁，大火蒸15分钟； 小蝶中加入生抽、香油、白开水、葱花，待蒸完后倒入，即可享用。