大虾仁儿，切沫后焯水
切火腿碎、葱沫、菠菜叶等，和虾碎一起放碗
打入鸡蛋，加少许盐搅拌
西葫，洗净后切片（约6mm厚）
小刀切瓤儿，切时可以一手拿倒儿，另一只手转动西葫片。
切好西葫环儿后装盘，待用
西葫环，焯水断生
平底锅放油，放西葫环儿，然后用汤勺将鸡蛋菜糊加入西葫环中。
双面煎后，出锅装盘子
鸡蛋糊的馅可以根据个人发挥，自创不同的馅料，比如肉沫、西蓝花、胡萝卜丁等等，换着法做呗。