蔓越莓巧克力戚风蛋糕（10寸）

作者： Orange程

容易上手、零失败的巧克力戚风蛋糕……分享给爱吃巧克力味道的朋友们。

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 112克
• 巧克力粉 16克
• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 细砂糖 25+65克
• 蔓越莓干 随意
• 盐 1克
• 白醋/柠檬汁 3～4滴

蔓越莓巧克力戚风蛋糕（10寸）的做法步骤

步骤 1

8颗鸡蛋做蛋清分离，蛋黄中加入1g盐。

步骤 2

蛋清中加入3～4滴白醋或者柠檬汁。

步骤 3

蛋黄盆中加入25g糖粉（白砂糖也可以），搅拌均匀。

步骤 4

再加入50g牛奶。

步骤 5

加入50g色拉油，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

筛入128g低筋面粉。

步骤 7

筛入16g巧克力粉。

步骤 8

用橡皮刮刀转盆“Z”字型翻拌均匀。

步骤 9

倒入蔓越莓干翻拌均匀。170度预热烤箱。

步骤 10

蛋白用电动打蛋器打至有鱼眼泡状。

步骤 11

加入25g糖粉打发至稍稍有一些纹路。

步骤 12

加20g糖粉打发至纹路清晰。

步骤 13

加糖粉20g继续打发……

步骤 14

打发至提起打蛋器，蛋白霜有一点点弯度即可。

步骤 15

取三分之一蛋白霜到巧克力蛋黄糊中。翻拌均匀。

步骤 16

倒入至蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。

步骤 17

倒入至10寸活底模具中，振几下。

步骤 18

放入预热好的烤箱中，150度，70～75分钟。（根据自家烤箱脾气）

步骤 19

二十分钟左右后加盖锡纸。

步骤 20

加盖锡纸。

步骤 21

时间到，出烤箱振几下，翻扣，等待出模。

步骤 22

成功！美味的巧克力蔓越莓戚风！

菜谱创建时间：2019-11-16 18:30:01