鲜香菇（或平菇、海鲜菇、蟹味菇）洗净切片； 姜切片，五片左右即可； 葱洗净打成一个葱结。
嫩豆腐切方块，大小随意～ 旁边水壶可以开始烧一壶水～
菜市场买回来的鲫鱼或者鱼头，除去鱼鳃和鱼牙齿（一般鱼档老板都会帮忙去除鱼鳃的，但鱼牙齿不一定有去掉，切记要把鱼牙齿去掉，不然很腥）。 放一点料酒和姜片在表面涂抹一下，不涂也可以。 锅里放一点油，把鱼头放入中小火煎，煎到一面微微金黄，翻另一面继续煎。
两面煎得差不多时，丢入姜片和鲜菇片 倒入烧开的热水，一次性倒入多一点，没过鱼头。 丢入葱结，盖上锅盖大火继续烧开，这样才能把鱼的营养激发出来，鱼汤也是奶白色的。
大火翻滚八分钟左右，倒入嫩豆腐，继续盖锅盖烧开三分钟左右
看这沸腾的奶白色鱼汤～
开始调味，只需要加入适量盐，一点点胡椒粉即可，不需要其他多余调味了，关火出锅～ 喜欢香菜的可以撒一把香菜～ 营养美味的鱼头鲜菇豆腐汤做好了，享用吧～
鱼汤奶白色的关键 1鱼头要先煎 2倒入开水后要大火持续沸腾一会