葱花馒头花卷

作者： _莉莉猪_

吃多了甜的，来点咸香调剂😁 葱花馒头卷（无油版） https://www.xiachufang.com/recipe/104193142/ 注意⚠️： 清水的用量要视湿度来决定，天气干燥我会用110克清水。 想葱花翠绿些的，可以加入一小撮小苏打，但一定一定不能多，而且要拌均匀，不然和葱花接触到的面团会变的棕黄棕黄的。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 200克
• 清水 100-110克
• 酵母 2克
• 糖 20克
• 葱花 15-18克
• 花生油 5克+3克
• 盐 2克

葱花馒头花卷的做法步骤

步骤 1

准备：小葱切成小葱花，先把5克花生油和一小撮小苏打粉拌匀，再加入小葱花混合均匀备用。 注意⚠️是先把花生油和小苏打拌混合均匀后再把葱花加入。

步骤 2

清水和酵母混合成酵母水，加入到面粉和糖中，先拌成絮状，后揉捏成团，揉搓成光滑柔软的面团。

步骤 3

擀成长方形的面片。面团最光滑的一面朝下。

步骤 4

均匀的刷上3克的花生油，面片最下面约一厘米的地方不要刷油，用水稍微沾湿方便粘合面团。撒盐和葱花。

步骤 5

慢慢卷起来。

步骤 6

等份切开。

步骤 7

切面朝上，用刀划十字的切两刀，大约切三分之一，不要切断。

步骤 8

在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右，具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间，中火9分钟，虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大，要适当延长时间。

菜谱创建时间：2019-11-16 13:10:00