一整条带鱼清洗干净，去内脏，去头，去麒，切段
姜蒜大葱胡椒盐拌均
姜蒜大葱胡椒粉，少盐，料酒腌制至少20分钟
1:准备配料，姜，蒜，花椒，大葱，干辣椒，小米辣。 2:准备料汁（忘了拍图）老抽，生抽，蚝油，香醋，料酒，糖，加清水搅拌均匀备用
鸡蛋液打匀，一半面粉一半生粉拌匀（全面粉很吃油）
将腌制好的带鱼段裹上鸡蛋液
裹上鸡蛋液的带鱼段裹上生粉和面粉，放入油锅中煎
喜欢多油的可以多放油，我不喜欢油我用的不粘锅少油，一定要一面定型后再翻面
将双面煎制金黄色的后夹出备用
配菜，我家里没菜了才用的这些火锅配菜，你们别学我
配菜，我家里没菜了才用的这些火锅配菜，你们别学我
煎鱼留下的低油煎香配料。 后加入煎好的带鱼段，。 再加入料汁翻匀后盖上锅盖闷一下。 再加入喜欢的配菜翻匀， 小火焖（料汁一定要够不然不能入味）
待配菜都熟了可以翻匀后大火收汁，可留适当料汁拌饭特香
1.配菜别学我，我是屋头没其他菜了。 2.鱼一定要煎定型再翻。 3.胃口不重的尽量不放盐。 4.腌制的时间至少二十分钟去腥味。 5.鱼腌制的时候加够盐了就可以直接煎好了吃