法国妈妈的【传统法式吐司】Pain Perdu

作者： 辣椒仔苏菲

法式吐司其实是法国妈妈们的清理冰箱料理，名字叫Pain Perdu，直接翻译就是“搞丢的面包”。 因为最早，法国人常吃的法棍和布里欧其面包，最多保鲜期就是2天，超过这个时间面包就会变得又干又硬，一点都不好吃。可是扔掉又很浪费，所以法国妈妈们想出来这个方法，把不好吃的面包变得好吃。 传统的法式吐司口感上应该是外表煎得非常酥脆，而里面柔软得像布丁一样。所以比较少用白吐司，因为只有干硬的面包才能更好地吸收蛋奶酱，外皮也会酥脆。 面包干硬的程度不同，吸收蛋奶酱的多少也不同，越干吸得会越多一点。一般法国妈妈们会在前一天晚上就把面包泡着。 另外，不管是用法棍还是布里欧其，都要切厚片才行，不然做不出里面布丁一样的口感。如果你实在喜欢白吐司，很不喜欢法棍，也一定要用3厘米厚的厚片吐司才行哦。 这么好吃的法式吐司，你也试试吧！

用料

• 法棍 4块（也可以使用Brioche布里欧其或厚片吐司）
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 120克
• 淡奶油 50克（没有的话可以只放牛奶
• 香草精 5滴
• 肉桂粉 1小匙
• 黄砂糖 30克（或普通砂糖）
• 黄油 20克

法国妈妈的【传统法式吐司】Pain Perdu的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。淡奶油可以增加浓郁奶香，没有淡奶油，或喜欢清淡口味的可以全部用牛奶代替。

步骤 2

把法棍切出3根手指粗的厚片。

步骤 3

盆里放入鸡蛋、砂糖、肉桂粉、香草精，搅打均匀。

步骤 4

加入淡奶油和牛奶搅打均匀。

步骤 5

放入法棍面包片到淡奶酱里，让面包吸满酱汁。

步骤 6

两面都吸一下，可以夹一下放开，会吸多一点蛋奶酱。

步骤 7

把浸泡过的面包放在有点高度的盘子里。

步骤 8

倒入剩余的蛋奶酱。

步骤 9

静置3分钟。

步骤 10

翻面，继续静置3分钟。看第一块的翻面，吸了更多的蛋奶酱。

步骤 11

锅里放适量黄油，中小火融化，听到滋滋声，就可以放入面包了。

步骤 12

面包顶部表面撒一些砂糖，有砂糖的一面朝下煎，这样就能得到漂亮的焦糖色啦。(∩_∩)

步骤 13

煎到有微微焦色就可以翻面了。

步骤 14

上下顶部煎好以后，旁边的面包皮也要煎一下。

步骤 15

全部煎好以后出锅，撒了砂糖有焦糖色的一面朝上。

步骤 16

再撒一些糖粉。

步骤 17

煎好的法式吐司，外面是很酥脆，里面是很柔软的，听这个声音～～～

步骤 18

放上水果或奶油，淋一些枫糖浆或蜂蜜。

步骤 19

就可以享用啦O(∩_∩)O~

步骤 20

里面是非常非常柔软的面包，像在吃布丁一样，又像在吃蛋糕，一点都没有法棍干硬的感觉哦！

步骤 21

实在是非常喜欢传统的法国吐司了，经常做，又简单方便，你也试试吧O(∩_∩)O~

菜谱创建时间：2019-11-16 10:03:57