无油快手早餐厚松饼pancake公式（冷藏发酵版）

作者： 饼饼饼干君

最近最爱的早餐，足够方便快手，适合学生党和上班族。前一天晚上把面糊拌好，第二天直接倒锅里煎，一锅出一个大大厚厚软乎乎的pancake，一个人早上吃一个超满足 推荐搭配一杯黑咖啡，一小把坚果，一个水果，低热量同时又能保证营养 自由度很高的一个方子，主要是提供一个万能框架，可以根据个人喜好做成不同口味，楼主会在后面记录自己每次的详细配方的，也欢迎大家分享自己的搭配～

用料

• 粉类（低筋面粉/全麦粉/荞麦粉/糯米粉/燕麦片…） 50g
• 糖 10克
• 盐 一小撮
• 干酵母粉 1克
• 鸡蛋 1个
• 液体（水/牛奶/豆浆/坚果奶…） 50-80ml
• 风味配料 坚果碎、椰蓉、可可粉、果干、肉桂粉、干香草碎…任何你喜欢的

无油快手早餐厚松饼pancake公式（冷藏发酵版）的做法步骤

步骤 1

将除“鸡蛋”和“”液体”以外的所有干性材料放入大碗中拌匀。

步骤 2

打入鸡蛋，倒入液体，用刮刀搅拌均匀。液体用量可以适量调整，直到混合物和酸奶差不多浓稠

步骤 3

盖保鲜膜，室温发酵30分钟（夏天时间可适量减少），直到液体体积略微膨胀且内部出现小气泡。略微搅拌后，盖回保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

步骤 4

不粘平底锅不放油，全部倒入从冰箱拿出的面糊（最好回一下温，赶时间也可以直接煎）。面糊会自己流动铺满锅底。

步骤 5

盖盖，最小火煎10-15min，直到面糊基本凝固，表面有气泡冒出。

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步骤 6

步骤 6

翻面继续煎3-5min

步骤 7

盛出放在烤架上晾凉，切开食用（如果放在盘子里晾凉，因为水汽排不出去，底部会略微变湿，口感差一些，但不影响食用）

步骤 8

下面是各种原创配方记录

步骤 9

【橙花芝麻酸奶松饼】 粉：全麦面粉25g 荞麦粉15g 玉米淀粉10g 配料：橙花水1tsp 芝麻5g 液体：冰岛酸奶100g 因为用了冰岛酸奶，面糊非常浓稠，但煎完依然很松软

步骤 10

【酸奶肉桂黄豆松饼】 粉：全麦粉30g 黄豆粉10g 玉米淀粉5g 燕麦麸5g 配料：肉桂粉1g 液体：冰岛酸奶90g

步骤 11

【番茄酸奶松饼】 粉：全麦粉25g 玉米淀粉5g 荞麦粉15g 燕麦麸5g 配料：浓缩番茄膏30g 液体：冰岛酸奶80g 本来以为番茄松饼做出来是红红粉粉的，结果是橘橘的诶

步骤 12

【香草椰蓉荞麦松饼】 粉：全麦粉20g 荞麦粉30g 配料：椰蓉10g 香草粉1/2tsp 液体：冰岛酸奶50g 豆浆40g 这个超好吃，荞麦本身带着坚果香，混合了香草和椰蓉有一种奇妙的类似杏仁（？）的味道

步骤 13

【橙香荞麦松饼】 粉：荞麦粉40g 玉米淀粉5g 燕麦麸5g 配料：糖渍橙皮15g 柠檬汁3g 香草粉1/2tsp 液体：冰岛酸奶30g 豆浆50g

步骤 14

【橙香可可肉桂松饼】 粉：荞麦粉25g 燕麦麸15g 玉米淀粉10g 配料：糖渍橙皮15g 可可粉10g 肉桂粉1g 液体：豆浆 增加了燕麦麸和玉米淀粉的比例，是湿润厚实的brownie口感，橙香和巧克力果然最搭了了

步骤 15

【橙花椰蓉松饼】 粉：荞麦粉35g 玉米淀粉5g 燕麦麸10g 配料：橙花水1tps 椰蓉10g 液体：豆浆

步骤 16

【孜然橙香咸松饼】 粉：荞麦粉30g 玉米淀粉10g 燕麦麸10g 配料：糖渍橙皮10g 孜然1/2tsp 液体：豆浆

步骤 17

【香草摩卡松饼】 粉：荞麦粉30g 玉米淀粉10g 燕麦麸10g 配料：可可粉10g 速溶咖啡粉2g 香草精几滴 液体：豆浆

步骤 18

【欧芹蒜香咸松饼】 粉：荞麦粉30g 玉米淀粉10g 燕麦麸10g 配料：干燥欧芹碎1g 营养酵母粉3g 蒜粉 1/4tsp 黑胡椒 1/4tsp 液体：豆浆 我真的 好喜欢 各种香草 做成松饼 啊

无油快手早餐厚松饼pancake公式（冷藏发酵版）的小贴士

粉类中最好有一半及以上比例的低筋面粉或全麦面粉 也可以做成咸味的，盐1g，减少糖量或不加糖 如果不考虑热量，可以在拌匀面糊后，加入10g融化的黄油或各种植物油，口感更好 糖可以换成代糖，我一般用赤藓糖醇，用量减一半

菜谱创建时间：2019-11-15 23:07:57