猪腱子肉（我今天没有买到，就将就买的猪肘子，如果是买的带皮猪肘，建议把皮在明火上烧一下，破坏它的毛囊，再刮干净，这样可以去除掉一些猪的腥味）和猪大骨洗干净后放入锅中 加清水开煮。
第一锅水的血沫和渣子比较多！我一般会倒掉水，洗一下肉块，重新接一锅清水再煮。
生姜去皮拍扁，生姜的皮容易造成上火，所以我一般会去掉。
生姜+清水+肉，重新开始煮！（如果还有血沫，撇掉就可以了）
半个小时后的肉肉汤～
肉煮好以后捞出来，凉一凉，准备切片。
我一般是吃多少切多少，因为切片以后，隔夜就不好吃了！！！现吃现切！
切好的肉，可以再沁到汤里烫一烫。
接下来是汤面的调味：小葱、香菜碎、酸菜碎（酸菜可有可无）、花椒粉、白胡椒粉、酱油、盐。
打底料：盐、酱油一小勺、白胡椒粉、花椒粉。
淋一勺肉汤，这个底汤的目的是，等会面条放进去可以第一时间吸收盐味。
放入煮好的面条+肉片+烫熟的绿豆芽+小葱香菜酸菜。
最后，再淋一勺肉汤至没过面条，再加点盐调味即可。
带皮的肉片
拌一拌，开吃！
煮猪肉的成功几率很高，只要是冲掉血且新鲜的猪肉，一般都不会有肉腥味，搭配姜块就足够煮出香浓的肉汤！