花菜掰好洗干净用盐水泡5～10分钟，然后锅里放清水烧开放花菜煮1～2分钟后盛出控水。
准备辅料：腊肉切片，葱切段，干辣椒切段，蒜切片备用。
备好自制豆瓣酱
锅里倒入炼好的猪油（待固体白猪油变成液体），先下花椒爆香后再倒入蒜和干辣椒翻炒下出香味，最后放入葱。
再倒入腊肉翻炒
待腊肉变色了，倒入花菜翻炒，加生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱均匀翻炒。
加点水, 盖上锅盖焖一两分钟收汁，打开盖子加上鸡精再翻炒盛出。
花菜做好啦！哈哈哈😍
1. 腊肉最好是要用锅里烧开的清水泡一下，这样比较干净，也去下盐，也更容易切了 2. 不吃辣可不加辣椒，看个人喜好 3. 豆瓣酱本身是咸的，就没有加盐 4. 花菜用盐水泡一会会入味点，净化下花菜 5. 花菜在炒之前用热水泡一会会比较好熟 6. 前面用热水泡过花菜，后面用水焖花菜的时间可以相对减少，主要是收汁；前面没用水煮过的，可以焖久一点。 7. 花菜加点腊肉的一点肥肉炸一下炒出来更香（因为我的腊肉基本是瘦肉，所以我加了自己炼的猪油炒，效果一样）。