《钵仔糕》

作者： 嗯嗯好的1

历史由来：小时候路边经常有卖的钵仔糕，你还记得吗？别看它小小一个不起眼，算一算也有百年历史了呢！关于钵仔糕的由来，民间可传有这么一段历史哦！ 　　清朝咸丰间(公元1851—1861年)成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东钵仔糕，以至风靡全国，甚至海内外。

用料

• 澄粉 45克
• 粘米粉（可用木薯粉代替） 30克
• 水 50克
• 白砂糖 50克
• 红豆 适量
• 红豆水 100克
• 椰浆 100克

《钵仔糕》的做法步骤

步骤 1

1.把粘米粉、澄粉和水一起搅拌成面团。

步骤 2

2.把红豆水、椰浆混合在一起，加上50克的水，一共250克，准备好糖加进去，一起煮（小火煮，不要煮成糖浆）边煮一边搅拌，糖全部融化后，放至微凉备用。

步骤 3

3.把准备好的微凉糖浆，假如弄散的面团，拌至融化。

步骤 4

4.把准备好的模具，放入蒸锅上，把粉浆放入模具中，泡沫弄掉，9满就行了，不然蒸的时候会溢出来，加入红豆，也可以蒸完再加在上面

步骤 5

5.在水煮沸后，搅拌一下粉浆（拌均匀）搅拌完即可盖上盖子，火开至中小火，大约蒸18分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

蒸好后的成品，取出放进冰箱冷藏两小时，之后便可使用。

菜谱创建时间：2019-11-15 20:48:58