素高汤做法:所有菌类入锅，加入足量的水，越多越好，开锅后依次放入白萝卜，胡萝卜，洋葱，西芹，白菜。大火再次烧开后小火慢炖2小时。关火晾凉后过滤，留汤备用。 这个素高汤味道鲜美，平时用来做面，煮馄饨，做汤底都非常好，可以一次多做点分装后放入冰箱冷冻。如果家里没有这么多菜也没关系，有什么放什么，根茎类优先，叶菜或容易煮烂的尽量不要，不怕粗老，越是粗老的部位越容易出味道。有时候把平时做菜切下来的茄蒂，萝卜头，冬瓜皮，白菜根，芹菜根，香菜根什么的来煮一锅也是极好的。
多么美的牛腹肉啊，我看一眼都会满心欢喜的那种😁，清水洗净，用牙签或叉子扎一扎更容易入味。 接下来的没顾上拍照片，以后再补。 调酱汁:所有的酱料➕素高汤放入锅中煮开，放香料或卤料包和蒜，煮出香味，盖盖儿放凉。为啥要加盖儿呢，是让香料的味道更好的融入汤中。放凉后捞出蒜头。 重点来啦:如果时间充裕，过滤酱汁，把牛肉放入腌48小时，如果大块的话延长至72小时，连锅（最好是铸铁锅）带盖放入烤箱，250度90分钟，出炉可以直接吃，要求高一点的可以把肉捞出，加一点黑胡椒粉，200度再烤15分钟，烤到表面微干没有汤汁即可。 如果时间不充裕，直接把肉放进酱汁中，用铸铁锅中小火炖四十分钟，出锅直接切开吃。可配黑椒汁和蒜片。 注意:肉不要提前切块，整块炖！
成品图来啦，老公和娃边吃边赞不绝口呢
看得见的鲜嫩多汁