红枣窝窝头

作者： 默小暖

今日早餐： 香菇蔬菜猪心蛋花粥 红枣窝窝头 红薯🍠 莲雾 2019.11.15早餐 【早餐第656道】

用料

• 玉米面 160克
• 面粉 150克
• 温水 200克
• 酵母 3克
• 苏打粉/泡打粉 2克
• 细砂糖 20克（可不加）
• 红枣碎 50克

红枣窝窝头的做法步骤

步骤 1

1、红枣去核切碎，酵母要100克温水（约40度）化开静置5分钟，玉米面和面粉、红枣碎、细砂糖搅拌均匀后加入酵母水后揉搓成面团，窝窝头面团不需要揉到光滑状态

步骤 2

2、然后将大面团分成每个约50克的小窝窝头（50克的可以做大概11个窝窝头，大家根据自己喜好分成小面团）

步骤 3

3、反面是这样的

步骤 4

4、全部做成窝窝头的样子，剩下一丁点材料也不想浪费、做了迷你窝窝头，哈哈

步骤 5

5、然后28～30度发酵25分钟

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步骤 6

步骤 6

6、发酵完的面团已经膨胀，面团拿起来有蓬松轻盈的感觉，反过来看已经可以看出是已经发酵好了。发酵完了之后放入蒸笼，冷水入锅，上气后蒸15分钟，焖3分钟即可

步骤 7

7、成品出炉

步骤 8

8、迷你版的，哈哈～

步骤 9

9、蔬菜猪心蛋花粥

步骤 10

10、这是我在蒸窝窝头的时候一并蒸的红薯

步骤 11

11、今日水果：莲雾

红枣窝窝头的小贴士

1、可以把配方中的温水换成温牛奶，会有奶香味 2、可以在粉类中加入2克苏打粉，有助于面团蓬松，但一定不能加多，会苦涩

菜谱创建时间：2019-11-15 16:57:07