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黑椒牛柳铁板炒面

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作者: 星星糖宝贝

用料

黑椒牛柳铁板炒面的做法步骤

步骤 1

牛柳中加一勺料酒、一勺姜水、一勺生抽、一勺白胡椒粉、一勺淀粉、一大勺食用油,用手抓拌或搅拌均匀,腌制1小时以上备用 (姜水就是生姜用擦丝器擦成末,然后放纱布里攥出的水😛;放生油的目的是把牛柳给封起来,这样炒出来的牛柳才会又滑又嫩,据说外面饭店都是这样做的哦,这一步非常重要!!😠)

步骤 2

锅中烧水,水沸后加少许盐,把面下进去煮一分多钟 ​(千万别煮久了,七八成熟就可以了,煮久了熟透了的面炒出来很容易坨,没办法根根分明)捞出冲凉水,沥干后加一大勺食用油拌匀防止粘连

步骤 3

起锅油烧热,下牛柳滑炒至断生,放一点点老抽上色,炒出香味后下配菜(比如青椒、胡萝卜等等)和葱段,调入适量黑胡椒盐、一大勺生抽,以及一点点白糖提鲜

步骤 4

配菜炒软后下面条翻炒,试下咸淡,看情况加盐和少量鸡精,看面条成色,想要重口味颜色深点可以再加点老抽,翻炒均匀后转移到烧热的铁板上

步骤 5

铁板黑椒牛柳炒面制作完成✌🏻️

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步骤 6
步骤 6

点击图片是大图😍

步骤 7

是不是感觉就像在外面吃一样😜

菜谱创建时间:2019-11-15 14:34:49
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