自制手抓饼

作者： 爱美食-小吃

谁也挡不住馋猫的召唤！ 买的吃完了，想吃，好吧，那就做点吧！美食往往需要耐心……😂历时2小时 方子做12个，12个，12个！

用料

• 面皮
• 普通面粉 600克
• 开水 300克
• 冷水 110-130克
• 油酥
• 盐 7克
• 植物油 70克
• 低筋面粉 40克

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

倒入300g开水，快速搅拌。 我一般都是直接把盆放在电子秤上的。

步骤 2

再加入凉水揉面，因为面粉吸收性不同，所以就是一个参考值，较柔软的面团！

步骤 3

盖上保鲜膜，松弛半个小时。 接下来准备辅料。

步骤 4

准备葱花，葱白用不到的，留着炒菜。

步骤 5

制作油酥。 1.碗里先加入盐。

步骤 6

2.倒入食用油。

步骤 7

3.筛入低粉，搅拌均匀。

步骤 8

准备垫纸。用的展艺的，平时做面包什么，选的最厚的那种，用这个垫纸，感觉有点浪费，😂😂😂经常做的，建议下次购买最薄的那款备用。

步骤 9

哈哈，垫纸尺寸参考安井手抓饼里面裁剪的。 24*24cm

步骤 10

多余的地方留下来！

步骤 11

下次留着蒸馒头用！ 烘焙已经很败家了，所以该节约的地方，还得节约。😂😂😂

步骤 12

分割面团，每个90g，总共12个。

步骤 13

分割好的面团，记得用保鲜膜保湿。

步骤 14

开始擀制，撒少量粉。

步骤 15

尽可能的薄，但必须要能完成你接下来的操作。

步骤 16

刷油酥，注意太边的地方不要刷。

步骤 17

撒葱花。

步骤 18

方法1.用折扇子的方法，折叠起来，不用直接卷！

步骤 19

按着图片的操作，用右边开始卷。 一手按着中间，另外一只手拽紧盘起来。

步骤 20

最后收底压在面团下面，防止后面擀制的时候散开。

步骤 21

用掌心压一下，放保鲜膜下面松弛。

步骤 22

方法2.用刀割，注意边上不要切断。

步骤 23

折叠起来。

步骤 24

再拧一下。

步骤 25

跟方法1里面一样，从左边开始顺时针卷，后面收底压面团下面。

步骤 26

用手掌压一下。放保鲜膜保湿。

步骤 27

将所有小面团卷好，下面就可以开始擀制了。

步骤 28

先从最先卷的面团开始擀，大小跟平时买的一样，注意均匀的薄厚。

步骤 29

用裁剪好的纸，一个一个隔开。

步骤 30

哇偶，制作完成。

步骤 31

12个肯定一次吃不完，找东西装起来，冷冻。 我是昨天刚吃完买的，有预谋的留下了外包装袋，哈哈😄

步骤 32

开始煎啦。

步骤 33

来个视频看看，慢慢的在鼓起来。

步骤 34

哇偶，鼓起来了。这个是方法1的面团。

步骤 35

这是方法2的面团，相对比较紧实。

步骤 36

我已经闻到香味了，颜色还不错。

步骤 37

对比看看，分层都蛮漂亮的。

步骤 38

咬一口，好次！

步骤 39

抹了点沙拉酱，趁热吃 哇偶，酥脆，看着漂亮的分层，咬一口掉渣了！ 凉了后，韧劲十足。

自制手抓饼的小贴士

想吃健康点，就自己动手，虽然麻烦点，但贵在健康又好吃。 太快手的没有，只能买现成的。 面粉吸收性不同，水量供参考，做一次就知道自己需要怎么样的了。 不喜欢葱花的可以直接不加，原味也不错。

菜谱创建时间：2019-11-15 13:04:11