草鱼一条,让卖鱼的大叔帮忙剁块。
去头去尾(鱼头鱼尾拿来做成了火锅)
将鱼块冲洗干净沥干水,加适量盐、花椒、蒜沫、姜丝腌2-3个小时。
将腌好的鱼放在太阳下晒一天即可。
现在开始煎鱼了: 先将鱼块上粘着的姜丝、蒜沫和花椒摘出来扔掉不要。锅里倒油,油温约5成热时放入晒了一天的鱼块,两面煎焦黄时盛出来装盘子里。火调小,锅里剩下的油,放入新切的蒜沫、姜丝、葱段、花椒炒香之后,再放入之前已煎好的鱼块,加入适量的白糖开大火翻炒两三下。 关火,撒上白芝麻装盘开吃。