茄子裹面粉，拌均匀。
先入锅，炸土豆，用的小锅，所以只能分开炸，小火。
炸成金黄色，重要是筷子能轻松无阻力的扎透，就好。（这里我说一下，食材都是全熟，后面入锅与调料混合只是调味增味的过程，不是要炒熟的过程。）
在茄子之前，先把柿椒过油，大火，颜色油亮，短时间捞起，
茄子过油，中火就行。焦黄，与土豆同样的方法，扎！
这是调好的汁，液体就是用这个大小的勺子。
淀粉用的这大小的勺子，
葱姜，蒜单独放。
油，葱姜爆香，倒入调料，快成稠状时，倒入三鲜，均匀挂匀后，撒上蒜末，翻炒。
出锅。自己家里吃，出锅前不用倒明油了。一样油亮香鲜。