手温水化开天然酵种，加入面粉类和盐，拌匀浸泡30分钟。 加入核桃芝麻葡萄干，拌匀。 每小时折叠一次，共3次。
室温23度发酵2-3小时，不必2倍，揉匀、松弛15分钟。 擀成厚片，分割成条，撮圆，拧着圈成圈，放烤盘里。
二发，40分钟。 注：这次二发面团有稍微膨胀，我就烤了。下次想试试不经过二发的，看看是否能达到紧实的口感。
预热烤箱200度，烤15分钟。上色。