红枣核桃软糖

作者： MERRY-L

参考下厨房的配方，记录下方便下次再改进。 炒之前，先把烘焙油纸准备好，材料承重好放旁边备用。油纸是为了最后塑型用的，还需要一根擀面杖。

用料

• 红枣 180克
• 熟核桃仁去皮 130克
• 麦芽糖 150克
• 淀粉（水淀粉用） 22克
• 水（水淀粉用） 45克
• 无盐黄油 25克
• 烘焙油纸一大张 1张

红枣核桃软糖的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去核，放到料理杯中加适量水打成红枣泥，水一定要一点一点加，能打的动枣泥就行，多加了后边炒的就费劲了。

步骤 2

把枣泥和麦芽糖一同倒入不粘锅开始炒，用耐高温硅胶铲不停的翻炒，期间水汽会飞溅，小心烫！

步骤 3

就这样不停不停的划圈翻炒，枣泥沸腾后翻炒个2分钟左右，其实不看时间看状态，就是水分蒸发的差不多了，枣泥比较安稳了不再那么飞溅了，就可以加入了搅拌均匀的水淀粉继续炒。

步骤 4

重复上一个步骤，炒到下一次枣泥沸腾后，加入黄油继续翻炒。

步骤 5

枣泥开始慢慢抱团，成固态的软膏状。

展开全部

步骤 6

步骤 6

软膏状态可以持续的多炒一会儿再加入熟的去皮核桃仁，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 7

出锅的状态，出锅后倒入油纸上，反复叠压逼出枣泥内部气泡。

步骤 8

用油纸叠成一个方形，擀面杖擀压，塑形。

步骤 9

放凉就可以切块儿，包装了。

步骤 10

切吧

步骤 11

包装起来美美的

菜谱创建时间：2019-11-14 14:34:37