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自发粉奶香馒头

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作者: Kitty-sophia
第一次蒸馒头,开始学习面食。记录一下,方便自己查,下次参考。

用料

自发粉奶香馒头的做法步骤

步骤 1

自发粉称好备用

步骤 2

牛奶,糖,炼乳

步骤 3

粉倒入面盆

步骤 4

牛奶微波炉加热30秒,温的就行,加入糖和炼乳拌匀。

步骤 5

用牛奶和面,慢慢加,筷子搅拌成絮状。

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步骤 6
步骤 6

揉成团。

步骤 7

酱紫。其实还是有点干。

步骤 8

放微波炉(不加热)饧发了半个小时左右。

步骤 9

拿出,揉面5分钟,之后如下图

步骤 10

擀成饼,折。

步骤 11

再折

步骤 12

3折

步骤 13

又折了一下,等着饧发,半小时左右。之后自己揉馒头形状,放在锅里,加40度以上的温水,饧发40-60分钟。我时间不够,也就20分钟,就直接开火蒸了,上气后30分钟。

步骤 14

成品有点丑,味道淡淡的奶香,淡淡甜味。三人一顿吃光。

步骤 15

2019-12-19第二次,非常成功,揉面也很享受。

步骤 16

用了250克,一半面粉,一半自发粉,自发粉没了。酵母用了1克左右,温水化开的。

步骤 17

集合!完美!就着酸菜五花肉,熊孩子们吃的很香!

自发粉奶香馒头的小贴士

1.个人感觉是奶量少了,有点干。也不好揉。应该奶量在120左右合适,下次探索一下。 2.还有就是蒸之前饧发时间够长,馒头更加宣软。

菜谱创建时间:2019-11-14 13:16:44
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