羊腩煲打边炉

作者： 咂嘴咂舌记的小姜

冬天就是要想尽办法吃火锅啊！！！世界万物皆可涮！ 我不是广东人，但很爱吃广东羊腩煲。 配料可以随意，可以做成双冬（冬笋冬菇）羊腩煲，或者腐竹（或者炸腐竹）羊腩煲。 可以单独当成一道菜吃，也可以边煮边吃，烫点生菜，金针菇就是暖心暖胃的一餐饭！

用料

• 带皮羊腩（羊腿） 2斤
• 开平腐乳 4-6块
• 柱侯酱 1TBSP
• 姜 6-19片
• 糖 随意
• 马蹄（荸荠） 10个
• 香菇（花菇） 6朵
• 八角 2-3个
• 桂皮 一小段块
• 香叶 4-6片
• 辣椒 随意

羊腩煲打边炉的做法步骤

步骤 1

原料如图。香菇快速泡发：冷水加香菇，盖好，微波炉打3分钟，继续盖30分钟就好了。

步骤 2

腐乳。没有白腐乳的话南乳也可以将就，但少放一些

步骤 3

腐乳和柱侯酱调好

步骤 4

羊肉过水，姜切片

步骤 5

油热了下姜片爆香，加入羊肉，加入八角桂皮辣椒香叶

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步骤 6

步骤 6

加入调好的酱。火调小一些，容易焦。 烹入料酒。加生抽调味，老抽的话可以不放，颜色不需要太深，但喜欢颜色红亮的可以少放一点点。

步骤 7

加开水，加入花鼓。调小火。煮1个小时。 在一个小时以后看个人喜好加入辅料，马蹄，腐竹，冬笋。

步骤 8

出锅撒蒜苗，可以收汤当菜吃。

步骤 9

也可以留点汤当打边炉，就是涮火锅。 传统蘸腐乳酱，我自己喜欢白腐乳麻酱。比例看个人喜好，2大勺TBSP麻酱，泄好麻将+2小块白腐乳拌匀。开吃！腐竹超赞！

菜谱创建时间：2019-11-14 05:43:15