笋剥好洗净，对半切开，焯水（在锅里煮开，这个是为了去除青涩味）烧开后捞出放冷水里过下，切成丁备用，肉、豆腐切成丁备用，
锅内防少于油烧6成热，下肉丁翻炒几下，下豆瓣酱我是放了不少，因为喜欢吃辣，再放笋、豆腐翻炒，稍后放入咸菜，这个菜我是基本没有放盐。因为豆瓣酱和咸菜都比较咸，所以可以不放，当然可以尝下味道再决定，放入大蒜叶和味精调味就可以出锅了