鱼清理干净，用少许盐和姜汁腌半小时后，抹干水分煎至两面金黄。尽量使用不粘锅，你会发现世界更美好。
煎焦程度可以按照个人喜好调整。喜欢吃焦一点的用小火慢慢煎，喜欢吃嫩一点的用中火（多放点油）只煎干表面。
花生米提前烤/炒熟，香菜切段备用。
准备好姜、蒜、洋葱粒和豆豉。
烤箱上下火，180度，预热十分钟。 烤盘底抹油防焦，铺上一层洋葱/辣椒/菜椒/蒜苗/芹菜。喜欢吃什么就放什么。
把煎好的鱼放在烤盘上。
图四的材料起油锅炒香。
炒香后的材料铺在鱼身上，然后把烤盘放进烤箱烤10-15分钟。
这些香料可根据个人口味调整，喜欢吃辣的朋友加剁椒或者辣椒酱也是不错滴……
拿出封藏的来历不明的鱼露调酱汁。
鱼露，酱油，花生油，砂糖和料酒混合在一起。
酱汁加一碗水煮开，挤入橘子/橙子汁，调味。（可适量加盐或者糖）
打开烤箱，小心端出烤盘，倒入酱汁，把香菜和花生铺在表面。
烤盘放进烤箱再烤5分钟，出炉！
我家的烤鱼，就这样完成啦！
不喜欢吃香菜的朋友可自己揣摩其他口味。此图供参考。
煎鱼前尽量抹干鱼的表面水分。 煎好一面鱼时，关火，过几分钟再翻面，会比较容易操作。 烤箱时间适当调整。还是那一句，每个烤箱都有自己的脾气。